解决方案
以智能装备与现代食品技术为根基，结合客户优势资源，从战略、产品、组织能力全视角分析！
产品说明
播源观点
视频
发酵饮料项目概况
(一）概述
承蒙***公司邀请，对位于***的火龙果酵素项目生产线设备提供技术咨询及报价方案。经过前期的初步沟通，本项目为交钥匙工程，主要包括水处理、清洗打浆、酶解过滤、发酵、乳化、调配，脱气、匀质、杀菌、CIP、灌装、包装等全套生产线设备；免检锅炉、冰水机、冷却水塔等公共设备；自来水、纯水、物料、CIP、蒸汽、排水等管阀件材料；电缆、线槽、桥架、分电柜等电气材料；以及安装、调试、操作人员培训等工程服务。
本项目已经由当地政府立项，专业机构提供市场调查及可行性分析报告，并由安能生公司及其合作单位对生产线工艺、产品配方、平面布置及建筑工程进行了设计；而且经过了实验室及小试的全面测试；
主要原料：火龙果；菠萝、柠檬、牛油果、苹果、诺丽果为少量辅助原料；
产品类别：酵素饮料（产品糖度6，粘度4-5，酸度5.2）
产品包装说明：PET印字瓶，150ML和450ML容量，旋盖（盖型以样品为准）；产量****瓶每小时；
原料工艺：酶解温度25-50度；发酵温度25-50度；乳化温度85度以下；调配温度40度；脱气、匀质60度；板式杀菌温度110度，5-10秒；灌装温度40度；
包装工艺：酵素饮料（玻璃瓶）：自动理瓶，水洗/烘干，重力或磁力泵灌装，旋盖，喷码，包装。酵素饮料（铝瓶）：自动理瓶，水洗/烘干，重力或磁力泵灌装，旋盖，喷码，包装。
（二）厂房基本情况说明
1.本工程位于***天安智谷
2.气象条件
平均气温：**℃ 最高气温：**℃
最低气温：**℃ 平均风速：**m/s
抗震设防烈度：* *度
3.水源与水质
原水为市政自来水，TDS在300以下。
4.动力电源：380V/220V AC三相五线。总供电功率约为250KW；
5.仪表电源：220V/50HZ AC。
6.厂房条件：周围无粉尘，通风，有效层高3.5米以上，灌装区域10万级净化，地平漆，排水沟，主动力电源等.
（三)设备设计及供应的原则
1.产品质量符合国家标准、企业标准，并按合同满足终端用户的需求；
2.产品内容物的加工质量
3.产品的包装质量
4.班产量及年度产能
5.多品类及多包装形式的适应能力
6.原料、能源消耗及成本控制
7.操作便捷、自动化程度及系统升级,设备的维护维修的方便；
8.技术寿命及市场寿命
9.卫生要求及生产安全
10.环境保护
11.总投资成本的控制
(四）基本的技术要求
1.水处理：达到产水量及产水水质的要求，TDS值小于5，产水量不低于2000L每小时；
2.前处理：破碎榨汁、去皮打浆，清洗达到500公斤每小时产量；
3.过滤设备：达到固液分离的效果及处理量；
4.酶解、发酵、杀菌实现升降温自动控制，搅拌等功能；
5.接触物料罐体及管阀件、接触CIP料液及管阀件采用316材质；
（五）设备标准及产品标准：
1.水处理制造标准：《Q/QQSCL 001-2016》
2.GB 14881-2013《食品安全国家标准》
3.GBT 26959-2011 《装箱机》
4.GB_T 29017-2012 《连续式喷码机》
5.SN T 4415-2015 《食品热加工设备杀菌检验规程 UHT杀菌机》
6.GB_T 16855.1-2018《机械安全控制 设计通则》
7.GB/T38501—2020《给袋式自动包装机》
8.GB_T 19787-2005《聚烯烃热收缩薄膜》
9.GBT 31326-2014 《植物饮料》
10.QB/T2353-2018《植物酵素》
播源公司专注饮料生产线项目建设16年，以下是整厂建设的主要观点，如有不妥，恳请各个领域的专家指正，如需对项目进行深度探讨，欢迎来电咨询！
播源观点1：怎样建设好瓶装水/饮料工厂？
一、可行性分析：
每个公司都有“机会”，怎么分清属于你的机会，并抓住机会，则需要认真的、专业的、快速的研究，主要从以下几个方面分析（PEST)：
国家的产业政策是否支持，与地区的产业规划是否一致；相关的产业红利能否较容易获取，如土地、贷款或资金补助等。
1.当地的经济发展水平，行业规模及产业的发展阶段，消费者偏好等。
2.是否有竞争对手？具体在哪些方面会产生竞争，以及他们的实力及特点。
3.是否一些特殊的原料资源及地域特色优势。
4.技术方面有哪些优势？内容物优势、包装特色或包装质量优势等。
5.是否有特殊的渠道或广告优势？如成熟的销售团队及销售渠道，定向的目标客户；或者有较好的广告资源。
6.当机会来临的时候，即不能盲目决策，也不能错失良机。对于确定要投资的项目，还要重视创新商业模式，以提高项目竞争力及盈利空间。对于较大的项目，则需要编制正式的《可行性分析报告》。
二、营销策划：
成功的项目一定要进行策划，在投资确定之前就要做好准备。即使是投资小的项目，如果没有聘请外部机构，自己要有这样的意识。正常包括以下几个步骤：
1.品牌策划：其中包括品牌故事、大单品还是组合产品、品牌设计、商标注册、代言人、品牌定位等方面。
2.品牌传播：当今市场传播渠道已经千姿百态，对于选择什么样方式？从传统的展会、会议、终端拜访，以及户外广告、报纸、电视、广播；再到搜索引擎、B2B、B2C、微商，还有最近几年还比较火热的新媒体，如短视频、直播、私域、团购等，建立全矩阵营销吗？还是把资源投入到集中的某些方面？需要根据预算研究。对于营销方面的战术，如广告设计，节日营销，事件营销，打造明星产品等方面也需要充分研究。
3.招商策划：包括找准双方认可的经销商、设计招商方案、买赠方案、奖励方案以及代理合同等。
4.渠道建设：其中包括，怎样让产品快速到消费者手上以及卖场陈列；如何改变最后1米的购买决定等。
5.团队建设；其中包括公司的营销策划怎样正确传达到销售人员再传达到客户，并有效反馈；设计激励机制，配备相关工具，做好系统培训工作等。
三、配方开发：
主要以目标客户的偏好为首要考虑因素：
1.功能宣称：是否营养、健康、安全？口感甜一点还是淡一点？是否需要含气？喜欢什么样的水果类风味？橙子还是芒果，或者混合水果风味？是否添加功能性的原料？
2.色泽/质构：如选黄色，淡黄色还是深黄色,喜欢粘稠度高还是比较清淡的产品？是否有必要考虑果肉或颗粒？
3.价格定位；这里决定了饮料的生产成本和市场竞争特点；生产工艺的选择、有效营养成份及功效成份的添加量是产品主要成本构成；风味饮料主要考虑糖、香精的成本。
4.瓶装水：有些地区喜欢矿泉水、矿物质水、山泉水、多功能水的概念，这里要根据水源的水质及来源地进行分析，最好有水质报告。总得来讲纯净水口感好一些，但有一些好的矿泉水水源口感也很有特色。
5.原料供应：包括食品原料与食品添加剂等，要考虑在国外还是本地购买，选择什么牌子的供应商？要注意与生产线设备的匹配性；如果是当地的农产品，要研究性状、质量、供应量、供应方式、供应价格、产季时长等方面。还要考虑符合当地及目标市场《食品标准》及《食品添加剂标准》的要求。
6.开发新品：任何产品都有一定的生命周期，当市场情况发生变化以后，我们需要及时的开发适应市场，并与自己企业资源匹配的新品，从而保证持续的竞争优势！较高的级别需要达到“生产一代，储备一代，研发一代的”能力！
四、包装方案：
包装水平占客户认可产品18%比例；包装材料的选择也影响生产线的选择及产品的总成本。主要考虑以下几方面。
1.外形设计：应符合当地的消费文化，容量大小要与当地同行及策划理念相匹配；考虑一些有象征意义或与产品本身特点相关的外观；从技术角度上来讲，光面的塑料瓶子运输容易损坏，而且所要消耗的材料多，加强筋多的外观会减少材料成本；瓶口大小与灌装机要匹配，预留的标签位置要与标签机匹配；保证标签贴得精准或收缩的美观。
2.标签设计：标签要符合当地政府的要求，也要满足消费者的喜好；产品的图案和文字都集中在标签上体现，对产品的推广有非常大的作用；有些饮料类别容易发生光合作用从而产生新的副产物或变质，所以要考虑标签的遮蔽面积，具体见《标签设计》说明文件。
3.包装结构设计：考虑运输的方便以及对产品的保护；还要考虑材料成本对产品总成本的影响。
4.包材供应：在国外还是本地购买，选择哪家供应商的产品要提前做的准备。设备合同签订后7天内要准备好包装材料以便模具设计及设备测试。
五、生产线设备：
见下文《怎样挑选好瓶装水，饮料生产线设备？》
六、工程服务:
1.公共工程：①考虑土地的区域位置，以及厂房面积、高度、采光、通风等各方面的要求，保证各功能区要与生产线设备相匹配，提前制作好《总平面布置图》。②考虑政府对基础设施的落实情况，如道路、电力、自来水等。③熟悉政府许可流程及要求，如《环境评价报告》，《消防报告》，《人力资源报告》，《产品质量报告》，《企业认证体系》，《生产许可证》等。
2.设备工程：主要考虑包装、运输、卸车、安装、调试、人员培训、生产运行、维护维修、配件供应等方面；围绕项目工期，产品品质，提高产能，降低生产成本，改善运行安全等方面去考虑。
3.净化工程：生产车间的净化系统根据产品无菌级别、国家标准、企业标准设定，无菌产品100级，超洁净1000-10000级，普通食品10万级；总的来水直接接触待包装食品的区域级别高，成品、初始原料或公共区间的级别低。空气净化系统主要考虑净化级别、进风量、区间压力、回风量、新风量、排风量、恒温、恒湿、材料密封性、材料安全性、耗材更换成本等几个方面的因素。
七、资源共享：
1.技术资源：个人及企业的技能都有一定的局限性，所以要考虑共享行业专家，专业公司，中国以及全球资源；供应商不但要有先进的技术，还要与项目需求相匹配，并能为项目从筹划，采购，投产，运行等多个领域提供综合解决方案，或提供最需要领域的解决方案。
2.资本资源：现代商业企业的竞争更多是资本的竞争，所以要特别考虑资金的来源，资金的数量；选择优质的股东及投融资机构合作；投入的资金要从厂房、设备、原料、广告、运行成本等多个维度考虑，以确保项目各环节的完整，从而保证项目的成功。
3.管理资源：经过前期的调研、策划 、采购、建设等各个阶段，项目已经建成，接下来就是管理运行，这是战术层面的工作，也需要有本行业经验，能快速、高效率执行计划的团队，以保证产品的质量、产能以及生产成本的控制。
播源观点2：怎样挑选好瓶装水/饮料生产线设备？
一、设备工艺选择?
全流程制造饮料、瓶装水产品，有不同的工艺流程。主要从以下几方面考虑：
1.原料加工：要考虑清洗彻底、高效分离、产物比率、保护产品固有的性状，副产物的综合利用等方面；瓶装水项目，要考虑选择一级或二级反渗透、纳滤、还是苦咸水设备或微过滤？
2.原料调配：要根据物料的相溶性及稳定性，选择调配及匀质工艺；根据物料风味、营养、货架期等因素，选择杀菌的方式，确定温度、时长等？前杀菌，还是后杀菌，是否需要多种杀菌方式组合使用等？
3.一次包装：根据产品类别及工艺设计，选择包材料清洗的次数、时长、清洗液类别等，以及选择灌装的温度，高温、中温，还是常温？盖子杀菌采取什么工艺？灌装的方式有重力灌装、等压灌装、负压灌装、活塞式灌装等，不同的饮料品类，需要区分。机型机构方面，有清洗、灌装、封口一体机，也有各功能分开，再用输送带连接起来的形式。
4.二次包装：套标机选择热收缩，还是热熔胶或不干胶，瓶身是否需要贴二维码，瓶口要不要套标？包装设备选择纸包、普通膜包还是彩色膜包？有些还要考虑纸膜一体，先膜后纸，加提手，加礼品等形式。也在确定好每包包多少?还有些包装需要重复利用，就要考虑流通过程污染的程度，设置包装物的清洗工艺。
5.包材设备：塑料瓶包装的产品一般选择自己配置包材设备，吹灌旋、密集加温、变距吹瓶、全电动，不同的技术选择，产能、容量有较大的差别，要根据自己需要选择；有些需要耐高温的瓶子，还要考虑PP吹瓶机或PE吹塑机。如果是易拉罐、玻璃瓶、纸盒包装的产品，由于设备技术含量高，投资较大，则需要从第三方采购包材。
6.公共设备：主要包括锅炉、冰水机、空气压缩机、水处理设备、电力等设备；锅炉蒸汽主要用在物料加热、杀菌，热水加热，标签收缩、清洗液加热等方面；冰水机主要用在物料冷却、产品冷却、模具或设备动力机构的冷却等方面；压缩空气主要用在工作气缸，阀门开关，辅助冲洗，表面吹干等方面；水处理主要用在产品、物料、管道、容器清洗，物料调配、冷却，锅炉补给等方面；电力设备则根据所有生产线设备的功率、峰值用量等数据进行配置。
二、产能选择?
产能主要根据市场需求，竞争优势，销售能力，投资预算及盈利目标来确定。
1.建厂人口数量评估：20万以上人口选6000BPH ，50万以上人口选12000BPH，100万以上人口选24000BPH。产品可以销售辐射的范围（小瓶饮料一般在500KM以内，5加仑桶装水200KM范围以内），这里只是一个大致的参考。
2.同行的销量：了解一下本市或相邻市的工厂的产能及销售量；
3.如果是特殊的饮料产品，产能一般比瓶水项目要小一些；而且高端的产品销售辐射的范围会更广；
4.最终要根据营销策划、技术的成熟度、投资预算等进行决策；
三、自动化程度选择?当地经济的发展水平、竞争对手技术实力、投资预算的情况做相应的调整；分析出哪些可以自动化程度高一点，哪些低一点？技术角度能否提升企业的竞争实力？
四、怎样分批采购?多期工程的情况，哪些先买，哪些后买，哪些先要保证最高产能，哪些是后面增加单台数量就可以提高产能的？需要根据投产的产品类别和工艺环节的特点进行分析。
五、怎样选择生产线供应商?一条生产线设备很少一家企业能全部生产完成，所以除了单机设备性能的考虑，还要考虑整线的性能，前后是否相匹配？是由一家来供应，还是分几家来供应，或者每一家去采购，怎么去控制最终的整线产品质量？怎样去衔接安装、调试、人员培训及售后服务工作？都要根据自身的战略规划及行业经验综合选择。
播源观点3：怎样挑选好设备？
一、设备技术：
先要保证设备的技术性能，重点考虑产品质量（生产出来的产品的外观、口感、营养成份，符合国家标准等），生产速度（小时产能、每天的产量），能耗（水电气、原料、包装等成本，还要看工人数量），产品的多样性、适应性等；根据《性能分析表》来确定设备的性价优势。还要从是否有完整的、规范的电气程序、机械图纸、材料分类清单等技术资料考虑；一些不规范的小厂或新开发的产品要慎重考虑。
二、设备配置
要选用适用的，好品牌的电机、气缸、水泵、过滤膜、光眼、伺服、变频器，触摸屏等标准件，以及好质量的毛坯材料，如优势316，锻打钢等；要明确《配置清单》。
三、加工能力
要有先进的加工设备，如多轴加工中心；检测仪器，如三座标仪、理化分析仪；标准的生产场地等；有些连基础的检测设备都没有的工厂，即使是买的很便宜，有可能在后面使用的过程当中会有很大损失。
四、制造体系
要有完善的，严谨的制造管理体系，各个环节必须按流程，有标准；如果没有，即使有好材料，好的技术资源，也不能发挥作用。
五、产业链
要有完善的产业链；包括原料供应商、技术人才、技工人员；还有机械加工、钣金加工、热处理加工、表面处理等外协供应商。
六、样板工程
要有设备应用案例，去实地了解设备运作情况；其中已经批量化的设备质量更有保障，成本也能降低。
七、服务工程师
要有专业的销售服务团队；有本设备丰富的经验，也要有综合的经验，能从客户角度提供设备及整套的解决方案或建议。还要有包括售前、售中、售后及国际贸易相关等一系统的全流程服务。
八、落实执行
1.每一家设备公司并不是十全十美的，要根据自己市场、竞争者情况以及投资预算去找最适合自己的供应商。
2.保证有时间，有专业能力人去考察了解，能制定出较全面、适用、可行的采购需求文件。
3.而且假定供应商是诚信的，自己也有控制供应商履行合同的能力。
4.大部分设备都有国家或行业标准，对设备质量最终的评判必须以标准为依据，再结合差异化的需求，以及供需双方履约的具体的情况进行分析，确保寻源、采购、验收各个环节的顺畅。（播源公司数据库几乎储存了食品饮料行业所有设备、包材、原料的质量标准，如有需要欢迎来电索取）
以上资料从整厂建设规划、生产线选购、设备质量控制等方面进行了初步的探讨，这些都是促成项目成功的必要条件，但充分条件则是一个系统的工程，需要投资人及利益相关方认真研究。怎么将政策、技术、市场、原料、人才等核心要素，从概念性的知识变成可使用、可把控，并能融会贯通，定向创新的系统能力，则需要专业机构协助；播源公司通过我们多年的努力，在本行业积累了不少经验及资源，希望有机会能帮助到投资人正确决策，快速投产，并获得可观的利润！
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